Sas Fabien Jouves
Les Pièces Longues 2018
Vin de France

Fabien Jouves est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé, sur les plus hauts coteaux de Cahors. Le malbec y est le cépage-roi. De par la situation du domaine, à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture biodynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’homme et de son environnement. La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves de béton, fûts ou foudres, suivant sa personnalité.

Fabien Jouves, vigneron décallé et hyper créatif, aime bousculer les codes. Il est arrivé a planter du chenin blanc chez lui, dans le sud-ouest. Ce chenin est tendu, très salin et légèrement brioché. En bouche, vous aurez une explosion de fruits exotiques qui sera merveilleusement équilibré. C’est déroutant mais diablement redoutable !