Domaine Alain Chabanon
Les Boissières 2016
Coteaux-du-Languedoc

Alain Chabanon a sorti son premier millésime en 1992. Ce vigneron exigeant a tout de suite débuté une viticulture bio, ce qui était un handicap à l’époque. Aujourd’hui, il produit des vins bio sincères et subtils, des vins hors du commun, fruit de la délicate alchimie de la nature. La cuvée Les Boissières porte le nom du terroir sur lequel la vigne est plantée. Un sol de cailloutis témoignant de la présence passée d’un glacier. Le vin est fin et élégant, et mérite que vous preniez le temps de l’apprivoiser pour l’associer à de fines préparations d’agneau, de volaille ou de petit gibier. Hédonisme quand tu nous tiens !